Giáo án Hóa học 11 (Kết nối tri thức với cuộc sống) - Bài 20. Alcohol

KẾ HOẠCH BÀI DẠY
BÀI 20. ALCOHOL
I. Mục tiêu
1. Kiến thức
Nêu được: 
- Khái niệm alcohol, công thức tổng quát của alcohol no, đơn chức, mạch hở.
- Khái niệm về bậc của alcohol.
- Đặc điểm liên kết và hình dạng phân tử của mrthanol, ethanol.
Trình bày được:
- Đặc điểm về tính chất vật lí của alcohol.
- Tính chất hóa học của alcohol : phản ứng thế nguyên tử H của nhóm –OH ; phản ứng tạo thành alkene hoặc ether; phản ứng oxi hóa alcohol bậc 1, bậc 2 thành aldehyde, ketone bằng CuO; phản ứng cháy.
- Ứng dụng của alcohol, tác hại của việc lạm dụng rượu bia và đồ uống có cồn.
- Phương ph... định lượng về alcohol.
2. Năng lực:
2.1. Năng lực chung: 
- Năng lực tự chủ và tự học: Kĩ năng tìm kiếm thông tin trong SGK, quan sát hình ảnh, thông tin thự c tế để tìm hiểu về alcohol.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác:Phối hợp với các thành viên trong nhóm thực hiện theo hướng dẫn của GV, nêu và giải thích được hiện tượng của thí nghiệm.
- Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo:Chủ động đề xuất và thực hành thí nghiệm thành công.
2.2. Năng lực hóa học: 
a. Nhận thức hoá học: 
- Nêu được khái niệm alcohol; công thức tổng quát của alcohol no, đơn chức, mạch hở; khái niệm về bậc của alc...ản ứng riêng
của polyalcohol); Phản ứng tạo thành alkene hoặc ether; Phản ứng oxi hoá alcohol bậc I,
bậc II thành aldehyde, ketone bằng CuO; Phảnứng đốt cháy.
b. Tìm hiểu tự nhiên dưới góc độ hóa học được thực hiện thông qua các hoạt động nhóm về thực hiện được các thí nghiệm đốt cháy ethanol, glycerol tác dụng với copper (II) hydroxide; mô tả các hiện tượng thí nghiệm và giải thích được tính chất hoá học của alcohol.
c. Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học để giải thích được : 
- Trình bày được ứng dụng của alcohol, tác hại của việc lạm dụng rượu bia và đồ uống có cồn; 
- Nêu được thái đ...c hành
+ Hóa chất: ethanol, sodium, glycerol, copper(II) hydroxide, dây đồng, dung dịch CuSO4 2%, dung dịch NaOH 10%.
+ Dụng cụ: ống nghiệm (16 cái); nút cao su có ống vuốt nhọn (4 cái), ống hút (4 cái), đèn cồn (4 cái), kẹp ống nghiệm (8 cái).
III. Tiến trình dạy học
1. Hoạt động 1: Khởi động 
a. Mục tiêu: Tạo hứng thú và kích thích sự tò mò của học sinh vào chủ đề học tập. Học sinh tiếp nhận kiến thức chủ động, tích cực ,hiệu quả.
b. Nội dung: HS quan sát video .
c. Sản phẩm: câu trả lời của HS nội dung đoạn video
d. Tổ chức thực hiện
HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS
NỘI DUNG KIẾN THỨC
( Sản p...h.
+ Thông qua HĐ chung của cả lớp, GV hướng dẫn HS thực hiện các yêu cầu và điều chỉnh ở hoạt động sau.
HS trả lời: tác hại của rượu ..

2. Hoạt động 2: Hình thành kiến thức mới
Hoạt động 2.1:Khái niệm, danh pháp
a. Mục tiêu:
Nêu được
- Khái niệm alcohol, công thức tổng quát của alcohol no, đơn chức, mạch hở.
- Khái niệm về bậc của alcohol.
Vận dụng được:
- Viết công thức cấu tạo, gọi tên theo danh pháp thay thế một số alcohol đơn giản, tên thông thường của một vài alcohol thường gặp.
b. Nội dung: Hoàn thành phiếu học tập số 1.
c. Sản phẩm: Đáp án nội dung phiếu học tập số 1.
1. T...n thay thế

1
x



Methyl
alcohol
Methanol 

1
x



Ethyl alcohol
Ethanol 

2
x



Isopropyl alcohol
Propane-2-ol 
CH3–CH2–CH2–OH
1
x



propyl alcohol
Propane-1-ol
CH3–CH2–CH2–CH2–OH
1
x



Butyl alcohol
Butane – 1 –ol 

3
x



Sec-propyl alcohol
2-methyl- prpane – 2-ol 

1

x


Allyl alcohol
Pro-2-en-1-ol

1


x


Benzyl Alcohol

phenylmethanol
HO-CH2-CH(OH)-CH2-OH
1,2,1



x
glycerol
Propane-1,2,3-triol
HO-CH2-CH2-OH
1,1



x
Ethylene glycol
Ethane -1,2-diol

d. Tổ chức thực hiện
Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học
* Giao nhiệm vụ học tập:
- GV chia lớp thành các nhóm 
- GV yêu cầ... quan sát mức độ và hiệu quả tham gia vào hoạt động của học sinh.
+ Thông qua HĐ chung của cả lớp, GV hướng dẫn HS thực hiện các yêu cầu và chốt nội dung kiến thức.
I. Khái niệm, Danh pháp
1. Khái niệm
- Alcohol là những hợp chất hữu cơ, trong phân tử có nhóm hidroxyl (-OH) liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon no.
- Công thức tổng quát của alcohol no, đơn chức, mạch hở: CnH2n+2O (n ≥ 1, nguyên)
- Alcohol có hai hay nhiều nhóm –OH được gọi là các alcohol đa chức(poyalcohol)
- Bậc của alcohol: bậc của alcohol được tính bằng bậc của nguyên tử carbon liên kết với nhóm –OH.
2. Danh pháp.
...n tử methanol, ethanol và yêu cầu HS hoạt động cá nhân tìm hiểu mục II trang 122 SGK sau đó trả lời câu hỏi: Nhận xét cấu tạo của methanol ;ethanol và từ đó dự đoán tính chất của alcohol.
* Thực hiện nhiệm vụ học tập: HS hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi
* Báo cáo thảo luận 
- GV mời 1 HS báo cáo kết quả các HS khác theo dõi góp ý bổ sung.
- GV nhận xét và cho điểm. 
* Kết luận, nhận định:
- GV chốt nội dung về đặc điểm cấu tạo của alcohol. 
- GV nhận xét, đánh giá hoạt động của HS.
- Đánh giá:
+ Thông qua quan sát mức độ và hiệu quả tham gia vào hoạt động của học sinh.
+ Thông qua H... thành câu hỏi .
c. Sản phẩm: Đáp án các câu hỏi.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
C1
C12
C13
Tan vô hạn
Giảm
Không màu
polyalcohol
Cao hơn
hydrogen

d. Tổ chức thực hiện
Hoạt động của GV và HS
Nôi dung bài học
* Giao nhiệm vụ học tập:
- GV chia lớp thành các nhóm 
- GV yêu cầu HS đọc thông tin trong sách giáo khoa mục II trang 122 và hoàn thành bảng thông tin sau: 
Đọc SGK và điền vào chỗ trống
- Ở điều kiện thường, các alcohol có từ (1) đến (2) là chất lỏng, các alcohol có từ(3)  C trở lên là chất rắn.
- Các alcohol có từ 1 đến 3 nguyên tử C (4) trong nước. Khi số nguyên tử C tăng lên thì độ tan (5...ận, nhận định:
- GV chốt nội dung về tính chất vật lí của alcohol. 
- GV nhận xét, đánh giá hoạt động của HS.
- Đánh giá:
+ Thông qua quan sát mức độ và hiệu quả tham gia vào hoạt động của học sinh.
+ Thông qua HĐ chung của cả lớp, GV hướng dẫn HS thực hiện các yêu cầu và chốt nội dung kiến thức
III. Tính chất vật lí
- Ở điều kiện thường, các alcohol có từ C1 đến C12 là chất lỏng, các alcohol có từ C13 trở lên là chất rắn.
- Các alcohol có từ 1 đến 3 nguyên tử C Tan vô hạn trong nước. Khi số nguyên tử C tăng lên thì độ tan giảm.
- Các alcohol no, đơn chức, mạch hở đều là những chất khô